Tortillons feuilletés

Feuilletage direct :
Pétrir tous les ingrédients au mélangeur - une fois l'ensemble homogéne - débarasser dans une feuille plastique en forme de pâton - réserver au réfrigérateur (minimum 1 à 2 heures).
Une fois refroidi - donner 2 tours au pâton - puis 2 tours 10 à 15 minutes plus tard - remettre au frais.

Préparation :
Après 20 à 30 minutes de repos - reprendre la pâte - donner les deux derniers tours pour arriver à six - en employant pour fleurer ( poudrer ) le mélange au lieu de la farine pour tourer la pâte.
Etaler le pâton en faisant une abaisse et en respectant les conditions suivantes de 25 à 26 cm de longueur sur 4 ou 5 mm d'épaisseur - largeur indifférente - parsemer sur la surface du mélange - recto - verso - donner un léger coup de rouleau pour faire adhérer le mélange - remettre au frais quelques instants.

Détail (de préférence sur planche)
Découper des bandes sur la longueur (25cm) sur 5 mm de largeur.
Vriller chaque bande avec les deux mains posées aux extrémités - une allant vers le bas et l'autre vers le haut en tortillant au maximum - les poser bien droites les unes à coté des autres - les couper en deux par le milieu après repos au réfrigérateur.

 
Cuisson

Poser sur plaque en respectant un espace de 3 cm entre chaque pièce - mettre au four à 250° - attention - ce genre de variété a tendance de prendre du fond au four - c'est à dire bruler prématurément à la base - doubler les plaques au milieu de la cuisson pour éviter ce désagrément - décoller avec un couteau, triangle à la sortie du four sans les accoler.