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Délice de canard au confit de figues et feuilletés à la mousse de sardine
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Délice de canard au confit de figues et feuilletés à la mousse de sardine - Photo par lesjacDélice de canard au confit de figues et feuilletés à la mousse de sardine - Photo par lesjac @ lesjac
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Par Nicole du blog Créa Jackole

Un duo terre et mer !

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 boite de terrine de magret de canard
  • Figue 1 pot de confit de figues
  • Estragon Quelques feuilles d'estragon
  • Citron 1/2 citron non traité
  • Beurre salé 30g de beurre salé
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'œuf
  • Graines de pavot 1 c. à s. de graines de pavot
  • 1 boite de filet de sardine à l'orientale
  • Pâte feuilletée 1 pâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des feuilletés :
    Dans la pâte feuilletée découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds de 4 cm de diamètre.
    Placer les sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé et piquer les avec une fourchette.

  2. 2

    Dorer les avec un jaune d'œuf dilué avec 1 c. à c. d'eau et saupoudrez les de graines de pavot.
    Mettre les ronds au four environ 15 min à 180°C.

  3. 3

    Laisser refroidir et couper les feuilletés en deux parties.
    Écrasez les filets de sardines avec le beurre en pommade et une c. à s. de jus de citron.
    Remplir une poche à douille de ce mélange et déposer sur les feuilletés.
    Refermer les feuilletés et garder au frais jusqu' au moment de servir.

  4. 4

    Préparation du délice de canard :
    Ecrasez la terrine avec une fourchette et mélanger avec quelques feuilles d'estragon coupées en tous petits morceaux. 

  5. 5

    Déposer dans les verres un peu de terrine et un peu de confit de figues et renouvelez l'opération.

  6. 6

    Finir par une feuille d'estragon pour la déco.

Conseils

Servir le tout bien frais !

Commentaires

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