Bruschetta olives, manchego et cerises

Faire des tranches de pain d'environ 1,5 cm d'épaisseur et les faire poêler dans de l'huile d'olive avec la gousse d'ail hachée et une branche de thym, puis les mettre sur du papier absorbant et assaisonner avec de l'huile d'olive et réserver.

Mélanger les olives noires émincées avec 30 g de Manchego coupé en petits dés, un peu de piment d'Espelette, de l'huile d'olive et le reste du thym effeuillé.

Faire des copeaux avec le reste du Manchego pour la décoration.

Sur chaque tostada, déposer une bonne quantité du mix d'olives.

Décorer avec 5 ou 6 demi-cerises et des copeaux de Manchego.