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Filet de boeuf aux girolles

Ruban 100% fiable
Photo par : Pascale Weeks

Une viande bien moelleuse grâce au four combiné vapeur.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 morceaux de bœuf de 180g coupés dans le filet
  • 4 poignées de girolles
  • 4 c à s de cerfeuil ciselé
  • Huile d'olive
  • Sel fin
  • Fleur de Sel
  • Poivre

Matériel

  • Poêle
  • Four vapeur Electrolux
  1. Étape 1 :

    Sortez la viande de votre réfrigérateur 30 minutes avant de démarrer la recette.

    Préchauffez votre four à 180°C (fonction vapeur alternée, soit 25% de vapeur).

  2. Étape 2 :

    Nettoyez les girolles avec un papier absorbant un peu humide ou une brosse à champignons.

  3. Étape 3 :

    Salez les morceaux de bœuf sur les deux faces.

    Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, faites saisir les morceaux de bœuf 40 secondes de chaque côté puis terminez la cuisson au four selon le degré de cuisson souhaité.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les girolles et faites les sauter sur feu vif pendant quelques minutes, afin de les attendrir.

    Hors du feu, salez, poivrez et ajoutez le cerfeuil et mélangez.

  5. Étape 5 :

    Servez le bœuf avec un peu de fleur de sel, du poivre du moulin et les girolles.

Icone ampoule

Conseils

L'idéal pour cette recette est d'avoir une poêle qui va au four ou une poêle dont le manche se retire.

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