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Tournedos de bœuf aux girolles
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une viande bien moelleuse avec un petit coté chic.

Ingrédients

4 personnes
  • Tournedos de boeuf4 tournedos de boeuf (dans le filet) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Girolle4 poignées de girolles
  • Cerfeuil4 c. à s. de cerfeuil ciselé
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sortez la viande de votre réfrigérateur 30 minutes avant de démarrer la recette.

     

  2. 2

    Nettoyez les girolles avec un papier absorbant un peu humide ou une brosse à champignons.

  3. 3

    Salez les morceaux de bœuf sur les deux faces.

    Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, faites saisir les morceaux de bœuf 40 secondes de chaque côté, baissez le feu et terminez la cuisson selon le degré de cuisson souhaité.

  4. 4

    Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les girolles et faites-les sauter sur feu vif pendant quelques minutes, afin de les attendrir.

    Hors du feu, salez, poivrez, ajoutez le cerfeuil et mélangez.

  5. 5

    Servez le bœuf avec un peu de fleur de sel, du poivre du moulin et les girolles.

Conseils

L'idéal pour cette recette est d'avoir une poêle qui va au four ou une poêle dont le manche se retire.

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