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Tournedos de bœuf aux légumes crus
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Tournedos de bœuf aux légumes crus - Photo par mboulaETournedos de bœuf aux légumes crus - Photo par mboulaE@ MboulaE
B
Par Boulay Mathieu Papilles& Co

Facile à ne pas préparer à l'avance
A vos papilles

Ingrédients (4 personnes)

  • huiles d'olive vierge extra
  • vinaigre balsamique de modène
  • Sel ou sel finsel
  • Graine de poivre noirPoivre noir en grains
  • BeurreBeurre
  • Basilicquelques feuilles de basilic
  • Tomate4 tomates bien mûres
  • Oignon rouge2 oignons rouges
  • 2 branches de céleri blanc
  • 4 pavés de bœuf d'environ 150g chacun

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les tomates en deux. Eliminez le maximum de jus et de pépins, puis coupez les en petits dés.

  2. 2

    Hachez grossièrement les oignons et le céleri et coupez une poignée de feuilles de basilic

  3. 3

    Mettez dans le saladier les légumes assaisonnés à l'huile d'olive, au vinaigre, sel et poivre moulu.

  4. 4

    Bridez chaque morceau de viande en tournedos, avec un tour de ficelle.

  5. 5

    Mettez dans une poêle 30g de beurre, faites le mousser et rissolez y les tournedos des deux côtés, en rectifiant l'assaisonnement. saupoudrez de poivre noir fraichement moulu.

  6. 6

    Déposez les tournedos dans les assiettes accompagnés d'une portion de salade de légumes.

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