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Tourte aux artichauts et petits pois
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Par Communauté 750g
Tourte à déguster tiède.
 
 
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients (6 personnes)

  • Parmesan râpé60 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive2 c à soupe d'huile d'olive
  • Oeuf2 œufs
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Oignon2 petits oignons
  • 350 g de petits pois extra fins surgelés
  • 2 bocaux de fonds d'artichauts
  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pâtes feuilletées prêtes à dérouler

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 210 ° C (th 7).

  2. 2

    Versez de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons émincés pendant 5 min. Ajouter les petits pois et les fonds d'artichauts coupés en lamelles d'un cm d'épaisseur. Faites revenir le tout à feu moyen encore 5 min.

  3. 3

    Battez les 2 oeufs avec le parmesan, saler et poivrer.

  4. 4

    Dans un grand moule à tarte, dérouler un disque de pâte sur la feuille de papier sulfurisé. Piquez la pâte à la fourchette, puis versez-y les légumes et la préparation. Egalisez la surface et couvrez avec l'autre disque de pâte en soudant bien les bords.

  5. 5

    Cassez le troisième oeuf et conservez uniquement le jaune (le blanc se conserve très bien au frais, 2 à 3 jours pour faire des macarons par exemple).

  6. 6

    Dessinez des losanges sur le dessus de la tourte avec la pointe d'un couteau et badigeonnez de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.

  7. 7

    Faites un petit trou au centre de la pâte et glissez-y une bande de papier sulfurisé roulé sur elle-même pour que la vapeur puisse s'échapper.

  8. 8

    Enfournez pour 35 min environ.

  9. 9

    Servez tiède ou froid.

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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