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Tourte aux cèpes frais
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Par Communauté 750g

Ingrédients

4 personnes
  • Chapelure3 c. à s. de chapelure
  • Ail2 gousses d'ail
  • Persil3 branches de persil
  • Armagnac2 cl d'armagnac
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Échalote2 échalotes
  • Huile1 cl d'huile
  • Cèpe600 g de cèpes
  • Jambon de Bayonne120 g de jambon de Bayonne
  • Crème fraîche5 cl de crème fraîche
  • Oeuf2 oeufs
  • Pâte brisée300 g de pâtes brisée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Nettoyer les cepes, les couper en morceaux, les cuire 10 minutes a feu moyen dans l'huile a la poele.
    pendant ce temps hacher le persil, l'ail et les echalottes, verser le tout dans la poele avec les champignons et cuire 5 minutes a feu doux, puis ajouter chapelure poivre et sel;
    tailler le jambon en des;hors du feu incorporer un oeuf battu aves la creme fraiche et l'armagnac.

    Couper la pate 2/3 1/3; etaler la grosse partie et garnir un moule a manqué en laissant depasser la pate autour du moule d'1/2 centimetre; garnir avec la preparation.



    Rabattre a l'interieur du moule la pate ;humecter legerement les bords, etaler le reste de la pate et le deposer sur l'autre en guise de couvercle.souder les bors; inciser le coeur du chapeau de 1cm et y inserer une cheminee en papier aluminium.


    Battre l'oeuf qui reste et l'etaler sur le couvercle; former des croisillons a la fourchette.


    Cuire 40minutes a 200degres (thermostat 7) sevir chaud

Conseils

Il constitut avec une salade verte un plat unique.

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