Tourte aux cèpes frais

Nettoyer les cepes, les couper en morceaux, les cuire 10 minutes a feu moyen dans l'huile a la poele.
pendant ce temps hacher le persil, l'ail et les echalottes, verser le tout dans la poele avec les champignons et cuire 5 minutes a feu doux, puis ajouter chapelure poivre et sel;
tailler le jambon en des;hors du feu incorporer un oeuf battu aves la creme fraiche et l'armagnac.

Couper la pate 2/3 1/3; etaler la grosse partie et garnir un moule a manqué en laissant depasser la pate autour du moule d'1/2 centimetre; garnir avec la preparation.

Rabattre a l'interieur du moule la pate ;humecter legerement les bords, etaler le reste de la pate et le deposer sur l'autre en guise de couvercle.souder les bors; inciser le coeur du chapeau de 1cm et y inserer une cheminee en papier aluminium.

Battre l'oeuf qui reste et l'etaler sur le couvercle; former des croisillons a la fourchette.

Cuire 40minutes a 200degres (thermostat 7) sevir chaud