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Tourte aux courgettes économique
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H
Par Henriette Cubilier

Une version habillée pour ce délicieux légume d'été. Une bonne courgette est ferme, sa peau doit être lisse, brillante et sans meurtrissures.
 
 

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte :

  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel fin
  • Oeuf1 œuf
  • Eau4 c à s d'eau
  • Farine300 g de farine
  • FarineFarine

Pour la garniture :

  • Courgette500g de courgettes
  • Oignon1 gros oignon
  • Beurre40g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • 30g de noisettes effilées ou de noix concassées
  • Crème fraîche30 cl de crème fraîche
  • 1 c à s de menthe poivrée
  • Oeuf3 œufs
  • PoivrePoivre
  • HuileHuile pour le moule

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre dans un saladier l'huile, le sel et 4 c à s d'eau. Fouetter longuement. Ajouter un œuf en continuant à fouetter. Verser la farine en une seule fois. Mélanger rapidement et mettre sur un plan de travail fariné.

     

  2. 2

    Pétrir du bout des doigts, le plus rapidement possible. Rouler la pâte en boule et la laisser reposer au frais 1 heure après l'avoir recouverte d'un torchon.

  3. 3

    Laver, essuyer et équeuter les courgettes. Les couper en rondelles de 3 ou 4 mm sans les peler. Détailler chaque rondelle en 4. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen y faire dorer l'oignon 5 mn en le remuant, puis les courgettes 5 mn en les retournant. Saler, poivrer et laisser refroidir.

  4. 4

    Dans un saladier, déposer la préparation, y ajouter les noisettes, la crème, la menthe hachée et les œufs préalablement battus à la fourchette. Etaler la pâte sur un plan fariné. En tapisser un moule rectangulaire, huilé et fariné.

  5. 5

    Faire cuire à four chaud (th.8) 10 mn. Baisser la température (th.6) et poursuivre la cuisson 30 mn.

Conseils

Le dessus de la garniture doit être doré.
 

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