Tourte aux pommes marrons et noix

Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine tamisée + 1 pincée de sel +1 cuiller à soupe de sucre + 100g de graisse végétale non hydrogénée ou beurre +1 cuillère a soupe d'huile +10cl d'eau.
Malaxer légèrement le tout avec la paume de la main, former une boule et laisser la reposer 1 h au réfrigérateur.

Pendant ce temps faire fondre les pommes doucement dans une casserole, il ne doit plus y avoir de jus, au besoin les égoûter. Laisser refroidir..

Casser les noix les émièter et les introduire dans les pommes ajouter 4 cuillères à soupe de crème de marron + le rhum et mélanger.

Préchauffer le four thermostat 210°.

Sortir la pâte du réfrigirateur, la rouler et garnir la tourtière de 25cm de diamètre, puis faire des trous avec une fourchette sur toute la surface de la pâte pour éviter quelle ne bulle! Enfourner( précuisson 3 a 5 mn.) ceci va éviter que la pâte soit molle au contact des pommes en compote.

Sortir la tourtière du four et verser sur la pâte refroidie la compote env 1cm à 1,5cm d'épaisseur.
Poser la pâte feuilletée sur le dessus et dorée au jaune d'oeuf avec un pinceau, faire des dessins avec une fourchette...

7e étape :

Remettre au four pour 30mn à 210° prévoir une feuille de papier d'aluminum, percée d'un trou central( cheminée), pour couvrir la tourte en milieu de cuisson si besoin.

Sortir la tourte bien dorée et la démouler...
Servir tiède avec un cidre brut ou un thé . Régalez vous!