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Tourte de lieu jaune et petits légumes primeurs
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Tourte de lieu jaune et petits légumes primeurs - Photo par houdetTourte de lieu jaune et petits légumes primeurs - Photo par houdet @ Houdet
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Par Houdet

Tourte fondante et savoureuse avec des légumes primeurs

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche 25 cl de crème fraîche
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Pâte feuilletée 2 pâtes feuilletées
  • Oeuf 3 oeufs
  • Beurre 20 g de beurre
  • Poireau 1 poireau
  • Carotte 2 carottes
  • Oignon 1 oignon
  • 600 g de pavés de lieus jaunes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Détailler le poireau, la carotte et l'oignon en morceaux, les passer au mixeur.
    > Faire fondre ces légumes à feu doux dans une poêle avec du beurre.
    > Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec la crème, du sel et du poivre, y ajouter le poisson en morceaux ainsi que la préparation de légumes.
    > Incorporer enfin les blancs d'oeufs battus en neige.
    Dans le moule, mettre un disque de feuilletage, puis la garniture, puis l'autre disque de feuilletage. Souder en pressant fort.
    >Pour la cuisson si vous les réalisez dans un grand moule (marguerite Flexipan) compter 1 h à 200°C. Dans des moules individuels comptez 30 minutes à 200°C.
    > Vérifier que le centre de la tourte soit bien pris et servir avec une salade.
    > Démouler et servir avec des légumes de saison.

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