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Tourte de pommes de terre et crème Saint Agur®
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Tourte de pommes de terre et crème Saint Agur® - Photo par Quiveutdufromage.comTourte de pommes de terre et crème Saint Agur® - Photo par Quiveutdufromage.com @ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Une tourte aux pommes de terre subtilement relevée par la force et l"onctuosité de la crème Saint Agur®.  Une recette proposée par Elodie du blog "Elo à la bouche".

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre15g de beurre
  • 1 jaune d'œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons blancs nouveaux
  • Pomme de terre500g de pommes de terre
  • 150g de crème Saint Agur®
  • Persil1 c à s de persil haché
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les pommes de terre et les laver. Râper les pommes de terre à l'aide d'une mandoline, en tranches très fines. Les déposer dans un saladier.

  2. 2

    Éplucher et couper les oignons en fines lamelles. Vous pouvez également vous aider d'une mandoline pour avoir des tranches de la même épaisseur.

  3. 3

    Éplucher, dégermer les gousses d'ail et les couper en petits morceaux.

  4. 4

    Ajouter l'ail et l'oignon dans le saladier, ainsi que le persil, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Mélanger et réserver.

  5. 5

    Préchauffer le four à 170°C.

  6. 6

    Étaler les deux pâtes feuilletées sur un plan de travail fariné. Une des pâtes feuilletées doit être plus large.

  7. 7

    Beurrer une tourtière d'environ 20 cm de diamètre et déposer sur le fond de la tourtière, la pâte feuilletée la plus large.

  8. 8

    Piquer le fond de tarte avec une fourchette et ajouter les pommes de terre assaisonnées, ainsi que la crème Saint Agur® (bien la répartir sur les pommes de terre). Refermer la tourte avec la deuxième pâte feuilletée et bien souder les bords de la tourte.

  9. 9

    Mélanger un jaune d'œuf avec le lait et badigeonner la tourte au pinceau avec ce mélange. Enfourner à four chaud durant 35 à 40 minutes à 170°C.

  10. 10

    Lorsque la tourte est cuite, la laisser tiédir puis la démouler.

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