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Tourte lorraine
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Par Communauté 750g

recette à base de viande de porc mariné dans du vin blanc et recouvert d'une délicate pâte feuiletée

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fraîche6 cuil soupe crème fraîche
  • Oeuf2 œufs
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Pâte feuilletée2 rouleaux pâte feuilletée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc sec1 bouteille de vin blanc sec
  • Herbes fraîchesherbes (persil, ail, oignon, thym)
  • 600g viande porc coupée en petits cubes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. La veille (c'est encore meilleur) ou au moins 3 heures avant, laisser macérer la viande de porc avec 1 l de vin blanc sec, accompagné d'un oignon coupé en morceaux, ail, herbes,sel, poivre. Le mettre sous film plastique et laisser reposer au réfrigérateur. Ensuite, déposer la 1ère pâte sur le plateau à tarte, faire égoutter la viande et retirer les herbes et aromates, déposer la viande sur la pâte. Puis recouvrir d'une seconde pâte feuilletée, y faire une cheminée au centre. Décorer de jaune d'oeuf. Préparer une sauce épaisse avec 2 oeufs battus,de la crème fraîche et un peu de poivre. Mettre ce mélange à travers la cheminée et bien le répartir. Mettre au four 15 mn à 150 ° puis 15 mn à 200°. Se déguste avec une salade.

Conseils

Un petit bin blanc sec ou un gris de Toul.

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