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Tourte parmentière au chèvre frais

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Une belle tourte bien croustillante, vous apprécierez le fondant du mélange chèvre frais-pommes de terre et la petite note de fraîcheur apportée par la ciboulette. Un délice pour un dîner familial ! 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 350 g de fromage de chèvre frais
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 jaune d'œuf
  • un peu de lait pour dorer
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à café de quatre épices
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Pinceau
  • Saladier
  • Tourtière
  1. Étape 1 :

    Pelez et émincez les pommes de terre en fines rondelles. Ciselez la ciboulette. Battez les oeufs avec le chèvre écrasé, la crème, la ciboulette, les quatre-épices, du sel et du poivre.

  2. Étape 2 :

    Tapissez une tourtière beurrée avec un disque de pâte feuilletée. Garnissez-la de pommes de terre, en nappant chaque couche de la préparation au fromage de chèvre. Terminez par une couche de pommes de terre.

  3. Étape 3 :

    Couvrez avec le second disque de pâte feuilletée et soudez bien les bords. Faites un trou au centre et calez-y une cheminée faite avec un morceau de carton léger ou du bristol roulé pour laisser sortir la vapeur.

  4. Étape 4 :

    Dorez la surface de la tourte avec un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait.

  5. Étape 5 :

    Cuisez environ 30 minutes dans le four préchauffé à 240°C (thermostat 8), puis 30 minutes à 210°C (thermostat 7). Si la tourte colore trop vite, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium.

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Conseils

Servez chaud ou tiède avec une salade verte et accompagné d'un sancerre blanc.

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Commentaires

Bonne recette, j'ai précuit les pommes de terre à la vapeur et réduit la temperature de cuisson, très réussi, merci.

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