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Tourte parmentière au chèvre frais
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I
Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Une belle tourte bien croustillante, vous apprécierez le fondant du mélange chèvre frais-pommes de terre et la petite note de fraîcheur apportée par la ciboulette. Un délice pour un dîner familial ! 

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte feuilletée2 disques de pâtes feuilletées
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • Fromage de chèvre frais350 g de fromage de chèvre frais
  • Oeuf3 oeufs
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Lait1 lait pour dorer
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette
  • Quatre épices1 c. à c. de quatre épices
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • SaladierSaladier
  • Tourtière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez et émincez les pommes de terre en fines rondelles. Ciselez la ciboulette. Battez les oeufs avec le chèvre écrasé, la crème, la ciboulette, les quatre-épices, du sel et du poivre.

  2. 2

    Tapissez une tourtière beurrée avec un disque de pâte feuilletée. Garnissez-la de pommes de terre, en nappant chaque couche de la préparation au fromage de chèvre. Terminez par une couche de pommes de terre.

  3. 3

    Couvrez avec le second disque de pâte feuilletée et soudez bien les bords. Faites un trou au centre et calez-y une cheminée faite avec un morceau de carton léger ou du bristol roulé pour laisser sortir la vapeur.

  4. 4

    Dorez la surface de la tourte avec un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait.

  5. 5

    Cuisez environ 30 minutes dans le four préchauffé à 240°C (thermostat 8), puis 30 minutes à 210°C (thermostat 7). Si la tourte colore trop vite, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium.

Conseils

Servez chaud ou tiède avec une salade verte et accompagné d'un sancerre blanc.

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