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Tourtons
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Par Communauté 750g

Délicieuse entrée ce déguste avec une assiette de charcuterie et de la salade.

Ingrédients (10 personnes)

  • Crème fraîche200g de crème fraîche
  • ou 1 St-Marcellin
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile de fritureHuile pour friture
  • Oignon1 gros oignon
  • Pomme de terre10 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 œufs entiers
  • Beurre40g de beurre
  • Huile3 c à s d'huile
  • Farine1 kg de farine

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation de la pâte
    Verser la farine dans une terrine, faire un trou au milieu. Placer dans le trou les oeufs, le beurre ramolli et les 3 cuillerées d'huile.
    Bien pétrir en ajoutant de l'eau tiède à volonté afin d'obtenir une texture souple.

  2. 2

    Préparation de la farce
    Faire une purée relativement avec les pommes de terre, puis faire dorer à part l'oignon coupé en fines lamelles.
    Mélanger la purée et l'oignon frit avec les oeufs, la crème fraîche épaisse ou le St-Marcellin un peu affiné. Saler et poivrer.
    Remuer vivement.

  3. 3

    Montage
    Étaler la pâte au rouleau, le plus finement possible, en faisant un grand rectangle.
    Le partager en 2 parts égales. Sur une moitié, disposer des petits tas de farce, suffisamment espacés pour pouvoir découper autour (un tourton fait environ 6-8 cm sur 3/4 cm).
    Rabattre l'autre moitié de pâte sur la préparation.
    Marquer chaque tourton en aplatissant soigneusement les côtés.
    A l'aide d'une rondelle, détailler la pâte en petits rectangles réguliers.

  4. 4

    Cuisson des tourtons
    Les plonger dans l'huile chaude et les faire dorer des deux côtés.
    Les égoutter sur une grille.
    Servir.

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