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Tranches de kiwis et meringue italienne à l'érable
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Vidéo suggérée Meringue italienne, cuite au sirop Video 1 sur 15
@ TitAnick
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Par Anick du blog De la fourchette aux papilles estomaquées

Un petit dessert qui change!

Ingrédients

6 personnes
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcoolVinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sirop d'érable100 sirop d'érable
  • Kiwi6 kiwis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 110°C.

  3. 2

    Versez le sirop dans une petite casserole et amenez à lentement à ébullition puis à 120-126°F (environ 240-250°C).

  4. 3

    Pendant ce temps, déposez le sel et les blancs d'oeufs dans un bol à mélanger et les battre en neige ferme en ajoutant le vinaigre. Ajoutez le sirop bouillant en filet tout en battant jusqu'à ce que les blancs en neige refroidissent.

  5. 4
    Coupez les kiwis en tranches et répartissez-les dans 6 à 8 ramequins transparents. Répartissez la meringue. Cuire au four à 110°C jusqu'à ce que la meringue prenne une jolie coloration dorée (environ 1 à 1½ heures).
    Laissez refroidir et servez.

Conseils

Remplacez le sirop d'érable par 100 ml d'eau et 100 g de sucre.

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