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Tranches de kiwis et meringue italienne à l'érable

Photo par : TitAnick

Un petit dessert qui change!


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 90 min

Ingrédients

6 personnes
  • 4 blanc d'oeuf
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • 100 sirop d'érable
  • 6 kiwis
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 110°C.

  2. Étape 2 :

    Versez le sirop dans une petite casserole et amenez à lentement à ébullition puis à 120-126°F (environ 240-250°C).

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, déposez le sel et les blancs d'oeufs dans un bol à mélanger et les battre en neige ferme en ajoutant le vinaigre. Ajoutez le sirop bouillant en filet tout en battant jusqu'à ce que les blancs en neige refroidissent.

  4. Étape 4 :

    Coupez les kiwis en tranches et répartissez-les dans 6 à 8 ramequins transparents. Répartissez la meringue. Cuire au four à 110°C jusqu'à ce que la meringue prenne une jolie coloration dorée (environ 1 à 1½ heures).
    Laissez refroidir et servez.
  5. Étape 5 :

     
Icone ampoule

Conseils

Remplacez le sirop d'érable par 100 ml d'eau et 100 g de sucre.

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