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Tranches de la mer façon crumble
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Tranches de la mer façon crumble@ Coraya
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Tranches de la mer façon crumble
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C
Par Coraya avec Lillesand

Une entrée rafraichissante à base de chantilly au chorizo et d'avocat.Une recette proposée par Lillesand.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre25g de beurre mou
  • Farine50g de farine
  • Daddy Sucre Cristal20g de sucre Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !
  • Chorizo100g de chorizo
  • Avocat1 avocat
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière
  • 4 Tranches de la Mer

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pour la pâte à crumble
    Mélangez le sucre, le beurre, et la farine jusqu'à l'obtention d'un sablage. Etalez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et passez au four pendant 10 minutes à 200°C.

  2. 2

    Pour la chantilly au chorizo
    Coupez le chorizo en morceaux et incorporez le à la crème liquide. Portez à ébullition puis laissez refroidir au frais pendant au moins une heure tout en laissant le chorizo infuser. Passez la préparation au chinois puis mettez-la dans un siphon.

  4. 3

    Détaillez l'avocat en dés.

  5. 4

    Coupez un cercle dans une Tranche de la mer puis disposez de la chantilly ainsi que de l'avocat et de la pâte à crumble. Assaisonnez selon votre goût.

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