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Trappeur : Pancakes légers aux sucres et épices
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Trappeur : Pancakes légers aux sucres et épices - Photo par Cedus Le sucreTrappeur : Pancakes légers aux sucres et épices - Photo par Cedus Le sucre@ Cedus Le sucre
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Par Cedus Le sucre

Une recette proposée par Cedus Le sucre.

Ingrédients

4 personnes

Les pancakes

  • Farine pâtissière300 g de farine pâtissière En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 oeufs
  • Lait30 cl de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule4 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Levure chimique2 c. à c. de levure chimique
  • Beurre20 g de beurre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Rhum1 c. à s. de rhum

Les sucres aux épices

  • Sucre glace40 g de sucre glace
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre de canne roux ou cassonade
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Cannelle en poudre1 c. à c. de cannelle en poudre
  • Noix de muscade½ c. à c. de noix de muscade
  • Clou de girofle en poudre½ c. à c. de clous de girofle en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, tamisez la farine, puis mélangez-y la levure, le sucre et le sel.

  2. 2

    Dans un bol, fouettez les jaunes d'œuf, le rhum et le lait. Incorporez le tout à la farine en veillant à ne pas faire de grumeaux.

  3. 3

    Fouettez les blancs d'œuf en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Laissez la pâte reposer 30 min à température ambiante.

  4. 4

    Mélangez le sucre glace, le sucre roux et le sucre vanillé. Ajoutez-y la cannelle, la muscade et la poudre de girofle.

  5. 5

    Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à blini, versez-y une petite louche de pâte et laissez cuire à feu doux. Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface du pancake, retournez-le et poursuivez la cuisson une minute de l'autre côté.

  6. 6

    Servez les pancakes tièdes ou chauds, saupoudrés de sucres aux épices.

Commentaires

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