Travers à la cambodgienne

Mélangez dans un bol l'ail, le soja et le sucre puis réduisez en purée avec un mixer plongeant. Ajoutez l'anis étoilé, mélangez bien puis versez l'ensemble sur la viande. Laissez mariner au moins trois heures.

Mettez alors les morceaux sur une grille puis passez au grill préchauffé à 220° pendant 30 à 40 min. en retournant et arrosant avec de la marinade toutes les dix minutes (évidemment pour l'été c'est au barbecue que ce type de recette est le meilleur). Servez dès que c'est prêt avec du riz.