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Travers de porc au Coca ou Spare ribs au coca
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Travers de porc au Coca ou Spare ribs au coca - Photo par charlotte-ropTravers de porc au Coca ou Spare ribs au coca - Photo par charlotte-rop @ charlotte-rop
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Par Chef Damien

Les travers de porc méritent une cuisson longue et douce pour être moelleux dans votre assiette. Je vous propose une version marinée et laquée au Coca dans la pure style cuisine américaine. Le coca sert de laque sucrée dans la recette et va apporter une belle couleur sombre.

Ingrédients

4 personnes
  • 1 kg de travers de porc
  • 50 cl de coca-cola
  • Ail3 gousses d'ail
  • Sauce soja5 cl de sauce soja
  • Huile3 cl d'huile
  • Gingembre1 c. à s. de gingembre haché
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

  1. 1

    Faites mariner 24 heures les travers de porc dans la sauce soja, le Coca, le gingembre et l'ail haché.
    Égoutter les travers de porc.
    Préchauffez votre four à 130°C.

  2. 2

    Chauffez l'huile dans une poêle et colorer les travers de porc sur toutes les faces.
    Assaisonnez légèrement les travers de porc et mettez-les dans une cocotte.
    Couvrez les travers avec le liquide de la marinade.

  3. 3

    Portez à ébullition sur le feu et enfournez.
    Cuisez 3 heures à découvert en arrosant de temps en temps.
    Le liquide de cuisson va s'évaporer et laquer les travers de porc.
    Dégustez en suivant.

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