Les travers de porc méritent une cuisson longue et douce pour être moelleux dans votre assiette. Je vous propose une version marinée et laquée au Coca dans la pure style cuisine américaine. Le coca sert de laque sucrée dans la recette et va apporter une belle couleur sombre.
Ingrédients
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1 kg de travers de porc
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50 cl de coca-cola
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3 gousses d'ail
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5 cl de sauce soja
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3 cl d'huile
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1 c. à s. de gingembre haché
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Faites mariner 24 heures les travers de porc dans la sauce soja, le Coca, le gingembre et l'ail haché.
Égoutter les travers de porc.
Préchauffez votre four à 130°C. - 2
Chauffez l'huile dans une poêle et colorer les travers de porc sur toutes les faces.
Assaisonnez légèrement les travers de porc et mettez-les dans une cocotte.
Couvrez les travers avec le liquide de la marinade. - 3
Portez à ébullition sur le feu et enfournez pendant 3 heures, sans couvrir.
Arroser de temps en temps, le liquide de cuisson va s'évaporer et laquer les travers de porc.
Le conseil de Chef Damien
Faites bien une cuisson douce pour cette recette, c'est vraiment la garantie d'avoir une viande bien moelleuse.
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