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Tresse au saumon (brioche salée)
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3.7 / 5 6 avis
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Tresse au saumon (brioche salée) - Photo par mesenviesetdelicesTresse au saumon (brioche salée) - Photo par mesenviesetdelices@ Mesenviesetdelices
A
Par Aurélie Wanner du blog Mes Envies de Délices

Un apéro, ou en repas du soir plutôt qu'une quiche qui contient des oeufs

Ingrédients (8 personnes)

  • Saumon fumé200g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fromage frais200g de fromage frais
  • Finition
  • Lait5 cl de lait
  • Graine de sésameGraines de sésame
  • Garniture
  • Beurre80g de beurre
  • Lait30 cl de lait
  • Farine500g de farine
  • Sucre40g de sucre
  • Sel ou sel fin9g de sel
  • Levure de boulanger½ cube de levure de Boulanger

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire tiédir le lait et y diluer la levure. Ajouter 150 g de farine et mélanger. Laisser gonfler ce levain dans un endroit chaud.

  2. 2

    Dans la MAP, verser les 350 g de farine restants, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Ajouter le levain. Programmer la MAP sur pâte.

  3. 3

    A la fin du programme, dégazer le pâton et étaler en rectangle. Répartir le fromage frais puis le saumon fumé.

  4. 4

    Rouler la pâte en boudin puis couper le boudin en 2 dans la longueur. Tresser et poser la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone

  5. 5

    Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler 1h30 environ. Badigeonner le lait sur la brioche puis saupoudrer de sésame.

  6. 6

    Enfourner 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 180°C

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