Une verrine gourmande composée d'un fond de biscuits roses au coulis de framboises, de quelques figues et d'une délicieuse mousse au chocolat blanc.
Ingrédients
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½ feuille de gélatine
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1 c. à s. de sucre glace
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Biscuit rose de Reims
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5 ml de crème liquide
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75 g de chocolat blanc
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1 filet de jus de citron
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Sucre en poudre ou sucre semoule
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34 figues
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100 g de framboises
Préparation
- 1
Faites compoter les framboises sur feu doux. Mixez les framboises avec un filet de citron. Filtrez. Sucrez selon votre goût. Réservez.
- 2
Découpez les figues en petits morceaux. Réservez.
- 3
Préparez la mousse au chocolat blanc. Trempez la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir. Hachez grossièrement le chocolat blanc. Portez 62,5 ml de crème à ébullition. Versez sur le chocolat blanc et mélangez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Laissez tiédir et incorporez la gélatine bien essorée entre vos mains. Mélangez bien.
- 4
Montez les 62,5 ml de crème en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin. Incorporez délicatement la chantilly dans la crème au chocolat blanc.
- 5
Dans chaque verrine, disposez une couche de biscuits roses de Reims imbibés de coulis de framboises. Recouvrez de morceaux de figues puis de mousse au chocolat blanc. Réservez une heure au moins au frigo.
- 6
Au moment de servir, saupoudrez de poudre de biscuits roses. Garnissez de quelques fines tranches de figues et de coulis de framboises.
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