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Il buccellato - Couronne aux figues sèches et chocolat
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Il buccellato - Couronne aux figues sèches et chocolat - Photo par stellaliberaIl buccellato - Couronne aux figues sèches et chocolat - Photo par stellalibera@ Stellalibera
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Par Stellalibera du blog la conque d'or

C'est une explosion de saveurs orientales, épicées et chocolatées dans la bouche !

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte

  • Farine1 kg de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3 œufs
  • Beurre300g de beurre (ou saindoux)
  • Sucre200g de sucre
  • Lait1 verre de lait
  • Levure chimique1 c à s de levure chimique
  • Sel ou sel finSel

Pour la garniture

  • Figue sèche300g de figues sèches
  • Amande150 d'amandes grillées
  • 60g de pistaches entières non salées
  • Raisin sec100g de raisins secs
  • Chocolat noir100g de chocolat noir
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Marsala1/2 verre de Marsala ou autre vin sirupeux

Pour la décoration

  • Miel4 c à s de miel
  • Fruit confitFruits confits
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier (ou au robot), mélanger la farine avec le sucre et le beurre mou. Ajouter la levure et le sel. Mélanger bien. Ajouter les oeufs et le lait. La pâte doit être bien compacte et homogène. Former une boule et la laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur.

  2. 2

    En attendant, dans le bol du mixer, verser les figues sèches, les raisins secs, 100 g d' amandes, la cannelle et le Marsala. Hacher grossièrement le chocolat, le reste des amandes,les pistaches(gardez en pour décorer). Mettre tous les ingrédients ensemble.

  3. 3

    Préchauffer le four à 180°.

  4. 4

    Reprendre votre pâte, la poser sur du papier de cuisson, l'étirer avec le rouleau à pâtisserie. Former un rectangle de 1 cm d'épaisseur environ. Verser votre garniture sur toute la pâte. Rouler la pâte (aidez-vous du papier) et la fermer avec un peu de jaune d'oeuf. Former une couronne. Faire des petits trous assez profonds avec une fourchette sur toute la couronne. Faire des incisions verticales (moi je les ai faites avec la roulette à pâtisserie, mais vous pouvez utilisez un couteau). La dorer avec un peu de jaune d'oeuf.

  5. 5

    Mettre au four pendant 20 mn.

  6. 6

    Chauffer le miel dans une petite casserole et quand le buccellato est cuit, verser le miel sur le gâteau et décorer avec les fruits confits et le reste de pistaches.

Conseils

On trouve le "buccellato"saupoudré de sucre glace ou enrobé de confiture d'oranges.

Commentaires

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