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Trifle framboises et spritz
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Trifle framboises et spritz - Photo par izabeleTrifle framboises et spritz - Photo par izabele@ Izabele
Avatar de Isabelle Géraud du blog 'C'est local, de saison et trop bon !'
Par Isabelle Géraud du blog 'C'est local, de saison et trop bon !'

Dessert anglais, constitué de couches de préparation crémeuse, de framboises et de spritz en miettes.

Ingrédients (6 personnes)

  • Gélatine2 feuilles de gélatines
  • Pistache80g de pistaches concassées
  • 150g de fromage blanc fouetté à 20 % de matière grasse
  • 6 ou 8 gâteaux sablés type Spritz
  • Framboise1 gros bol de framboises fraîches

Pour la crème anglaise

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Lait50 cl de lait
  • 50g de sucre non raffiné
  • 3 ou 4 jaunes d'œufs (selon la taille)

Matériel

  • 1 saladier rempli de glaçons au moment de faire la crème
  • 1 chinois 

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
    Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue.
    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
    Verser le lait bouillant sur les jaunes, remuer et verser dans une casserole propre. Remettre sur le feu moyen et avec une cuillère en bois , remuer en faisant des 8.
    Le jeu étant de faire épaissir la crème sans qu'elle ne bout et que les oeufs tournent. Il ne faut pas dépasser les 83°C. Pour savoir si elle est prête, il faut passer son doigt sur le dos de la cuillère, si le sillon ne se referme pas , alors la crème est terminée. Cela s'appelle la nappe.

  2. 2

    Filtrer la crème, avec un chinois .
    Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème anglaise bouillante.
    Bien mélanger et mettre le bol sur un lit de glaçons pour stopper la cuisson.
    Laisser refroidir.

  3. 3
    Mélanger la crème et le fromage blanc et laisser prendre au moins 3 heures au réfrigérateur. L'appareil obtenu, doit être ferme et onctueux en même temps.
  4. 4

    Dans de grands verres individuels ou un joli saladier transparent, faire une couche de biscuits réduits en poudre au fond.
    Par dessus disposer une bonne couche de crème, puis un lit de framboises, puis de nouveau de la crème.
    Finir par des framboises et saupoudrer de pistaches.
    Servir.

Conseils

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