Une assiette d'amuses-bouches sur le thème des bonbons pour amuser les enfants.
Une sucette au saumon
Une salade italienne façon Dragibus
Un ourson aux foies de volailles
Ingrédients
Pour les oursons
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Sel ou sel fin
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Poivre
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4 quatre épices
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20 cl de vin blanc
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100 g de beurre
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300 g de foies de volaille
Pour la salade dragibus
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1 boule de mozzarella
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2 tomates coeur de boeuf
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2 concombres
Pour la sucette au saumon
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1 filet de citrons
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Beurre
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Pain de mie sans croûte
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Saumon fumé
Préparation
- 1
Commencer par faire les oursons ( j'ai utilisé le moule de scrapcooking) :
Dénerver les foies de volaille et les faire cuire 5 min dans le vin blanc
Égoutter et mixer les foies avec le beurre ramolli, saler et poivrer.
Remplir les moules avec ce mélange.
Faire prendre une nuit au frigo . - 2
Pour la salade, faire des billes à l'aide d'une cuillère à mini billes dans le concombre, la tomate et la mozzarella.
Mélanger un filet d'huile d'olive avec de la crème de vinaigre balsamique, mettre au fond des coupelles et ajouter des billes de tomate, concombre et mozzarella. - 3
Pour les sucettes, aplatir un peu le pain de mie au rouleau à pâtisserie, ajouter un filet de jus de citron, beurrer légèrement et mettre du saumon fumé.
Rouler et couper en tranches d'un cm environ, maintenir à l'aide d'un bâton en bois type pique à brochette. - 4
Disposer les trois bouchées sur une assiette et servir.
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