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Trilogie enfantine
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Trilogie enfantine - Photo par sophrochTrilogie enfantine - Photo par sophroch@ Sophroch
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Par Sophie rocher du blog Miniardises and co

Une assiette d'amuses-bouches sur le thème des bonbons pour amuser les enfants.
Une sucette au saumon
Une salade italienne façon Dragibus
Un ourson aux foies de volailles

Ingrédients

4 personnes

Pour les oursons

  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Quatre épices4 quatre épices
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Beurre100 g de beurre
  • Foie de volaille300 g de foies de volaille

Pour la salade dragibus

  • Mozzarella1 boule de mozzarella
  • Tomate coeur de boeuf2 tomates coeur de boeuf
  • Concombre2 concombres

Pour la sucette au saumon

  • Citron1 filet de citrons
  • BeurreBeurre
  • Pain de mie sans croûtePain de mie sans croûte
  • Saumon fuméSaumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par faire les oursons ( j'ai utilisé le moule de scrapcooking) :
    Dénerver les foies de volaille et les faire cuire 5 min dans le vin blanc
    Égoutter et mixer les foies avec le beurre ramolli, saler et poivrer.
    Remplir les moules avec ce mélange.
    Faire prendre une nuit au frigo .

  2. 2

    Pour la salade, faire des billes à l'aide d'une cuillère à mini billes dans le concombre, la tomate et la mozzarella.
    Mélanger un filet d'huile d'olive avec de la crème de vinaigre balsamique, mettre au fond des coupelles et ajouter des billes de tomate, concombre et mozzarella.

  3. 3

    Pour les sucettes, aplatir un peu le pain de mie au rouleau à pâtisserie, ajouter un filet de jus de citron, beurrer légèrement et mettre du saumon fumé.

    Rouler et couper en tranches d'un cm environ, maintenir à l'aide d'un bâton en bois type pique à brochette.

  4. 4

    Disposer les trois bouchées sur une assiette et servir.

Commentaires

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