3 déclinaisons de l'entrée au dessert autour du Saint Marcelin : Maki Saint Marcellin Coppa, Croustillant de Saint Marcellin aux Cèpes Séchés et Douceur Chocolat Amandes
Ingrédients (2 personnes)
- 1 cèpe séché
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1 branche de persil
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Chapelure fine
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Huile d'olive
- 5g de gingembre confit
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40g de chocolat à 70%
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Vinaigre de pomme
- Huile sésame
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1 c à s d' Amandes effilées grillées
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2 tranches de coppa
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1 c à c de pignons de pins
- Chou fleur violet
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1/4 de courgette
- 1 Saint Marcelin
Préparation
- 1
Faites fondre le chocolat 30 secondes au micro-ondes. Remuer et faites fondes à nouveau 30 secondes. Réservez.
Prenez les deux entames du Saint Marcelin et roulez les en boules.
Hachez le gingembre confit et mélangez au 1/3 des amandes grillées. Roulez vos boules de Saint Marcelin dedans.
A l'aide d'une petite fourchette faites tremper ces boules dans le chocolat. Déposer dans votre plat. Mettez une amande effilée sur le dessus pour le décors. Réservez.
- 2
Mélangez un tiers des amandes et les pignons de pins. Coupez deux bâtons dans le Saint Marcelin. Roulez les dans votre mélange pignons de pin, amandes. Roulez ensuite dans une tranche de Coppa.
Coupez les rouleaux obtenus en deux. Déposez dans votre plat. Râpez dessus un peu de chou fleur violet. Réservez
- 3
Râpez la courgette. Déposez au fond de votre plat. Assaisonnez de quelques gouttes de vinaigre de pommes et d'huile de sésame.
Prenez le restant de Saint Marcelin et faites deux boules.
Hachez ensemble cèpes et le persil et mélangez à la chapelure.
Roulez vos boules de Saint Marcelin dedans.
Huilez votre poêle. Faites cuire quelques secondes vos boules dedans. Pas plus sinon le fromage va fondre.
Déposez sur votre lit de courgettes.
- 4
Bonne Dégustation !
Conseils
Cette recette se prépare très facilement et rapidement si l'on rassemble les ingrédients au préalable
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