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Trio de purée des quatre saisons
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Trio de purée des quatre saisons - Photo par nad1983Trio de purée des quatre saisons - Photo par nad1983@ Nad1983
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Par Nadia

Ces purées assemblées sont un vrai régal.

Ingrédients (4 personnes)

Purée de betteraves

  • Yaourt bulgare1 yaourt bulgare
  • Betterave500g de betterave

Purée de pommes de terre et chou-fleur

  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Lait5 cl de lait
  • Crème5 cl de crème
  • 300g de fleurettes de choux-fleur
  • Pomme de terre300g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Purée de petits pois

  • Lait2 cl de lait
  • Crème5 cl de crème
  • BeurreUne noisette de beurre
  • Une grosse bôite de petit pois

Pour faire un gratin

  • ChapelureDe la chapelure
  • BeurreDu beurre
  • ParmesanDu parmesan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la purée de betteraves.
    Réchauffer les betteraves dans une casserole d'eau.
    Les mixer au blender avec le yaourt.

  2. 2

    Préparer la purée de pommes de terre et de chou-fleur.
    Cuire les pommes de terre et les fleurettes de choux fleur.
    Les passer au moulin. Ajouter la crème, le lait, le sel et le poivre.

  3. 3

    Préparer la purée de petits pois.
    Réchauffer les petits pois dans une casserole avec le beurre.
    Les passer au moulin et ajouter la crême et le lait.

  4. 4

    Dans des verres ou dans un plat, disposer la purée de betterave, puis la purée de chou-fleur et enfin la purée de petits-pois.
    Recouvrir de noisettes de beurre, de parmesan et de chapelure.
    Faire réchauffer et gratiner.

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