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Trio de tartelettes à l'orange et aux 3 chocolats
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Trio de tartelettes à l'orange et aux 3 chocolats - agastache29Trio de tartelettes à l'orange et aux 3 chocolats - agastache29@ Agastache29
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Par Agastache29

Une gelée légère d'oranges est cachée sous une couche de ganache noire, blanche ou au lait.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pâte sucrée150g de pâte sucrée
  • Orange4 oranges
  • Agar-agar1g d'agar agar
  • 50g de chocolat balnc
  • Chocolat noir 70%50g de chocolat noir à 70 %
  • Chocolat au lait50g de chocolat au lait
  • 3 x 50 g de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Etaler finement la pâte et garnir des mini moules.
    Cuire à blanc env. 15 min à 190°C, jusqu'à ce qu'il y ait une légère coloration.
    Presser les oranges de façon à obtenir 200 ml de jus. Le mettre à chauffer dans une casserole.

  2. 2

    Diluer l'agar-agar dans un peu de liquide froid puis l'ajouter au jus chaud. Laisser chauffer 2 min puis mettre à refroidir.
    Quand le jus d'orange est froid, le verser sur les fonds de pâte. Laisser prendre.
    Dans 3 casseroles porter à ébullition les 50 g de crème liquide puis arrêter le feu et ajouter 50g de chaque chocolat dans chaque casserole. Bien mélanger.
    Avant qu'elle ne durcisse, verser un peu de ganache sur chaque tartelette et mettre au frais avant de servir.

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