Voir les 4 commentaires
1h 15min
Moyen
Budget moyen
Un plat étonnant aux allures du sud
Ingrédients (2 personnes)
-
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
-
Sel
-
Poivre
-
20 cl de vin blanc sec
-
1 verre à liqueur de cognac
-
1 cuillerée à soupe de farine
-
1 oignon
-
1 gousse d'ail
-
beurre
-
50 g de lard
-
1 tomate pelée
-
2 échalotes émincées
-
1 bouquet garni
-
300 à 400 g de tripes (nettoyées et blanchies)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans une cocotte, faire dorer le lard dans un peu de beurre.
- 2
Pendant ce temps, faire des lanières avec les tripes.
- 3
Incorporer dans la cocotte les échalottes, les oignons, le concentré et la tomate puis ajouter le vin blanc.
- 4
Incorporer les lanières de tripes, l'ail et le bouquet garni en veillant à bien assaisonner (sel et poivre) et faire flamber le tout à l'aide du congnac.
- 5
Faire cuire le tout à feu doux pendant 1 bonne heure.
Commentaires