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Un plat étonnant aux allures du sud

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (2 personnes)

Étape 1 :

Dans une cocotte, faire dorer le lard dans un peu de beurre.

Étape 2 :

Pendant ce temps, faire des lanières avec les tripes.

Étape 3 :

Incorporer dans la cocotte les échalottes, les oignons, le concentré et la tomate puis ajouter le vin blanc.

Étape 4 :

Incorporer les lanières de tripes, l'ail et le bouquet garni en veillant à bien assaisonner (sel et poivre) et faire flamber le tout à l'aide du congnac.

Étape 5 :

Faire cuire le tout à feu doux pendant 1 bonne heure.

Tripes à la provençale

Ingrédients
(2 personnes)

  • 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
  • sel, poivre
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 verre à liqueur de cognac
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • beurre
  • 50 g de lard
  • 1 tomate pelée
  • 2 échalotes émincées
  • 1 bouquet garni
  • 300 à 400 g de tripes (nettoyées et blanchies)

Etape 1 :

Dans une cocotte, faire dorer le lard dans un peu de beurre.

Etape 2 :

Pendant ce temps, faire des lanières avec les tripes.

Etape 3 :

Incorporer dans la cocotte les échalottes, les oignons, le concentré et la tomate puis ajouter le vin blanc.

Etape 4 :

Incorporer les lanières de tripes, l'ail et le bouquet garni en veillant à bien assaisonner (sel et poivre) et faire flamber le tout à l'aide du congnac.

Etape 5 :

Faire cuire le tout à feu doux pendant 1 bonne heure.

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