2h 45min
Facile
Bon marché
Une recette facile pour découvrir les tripes à la mode de Caen.
Ingrédients
4 personnes
1,2 kg de tripes crues 1 l de bouillon de volaille 1 bouteille de cidre brut 2 carottes 2 oignons 2 céleri branche 30 g de beurre 5 cl de calvados 3 gousses d'ail Thym Laurier Sel ou sel fin Poivre du moulin
Matériel
Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans une cocotte,faire fondre le beurre, ajouter les oignons ciselés, les carottes et le céleri coupés en morceaux. Laisser colorer 5 minutes.
- 2
Ajouter les morceaux de tripes et laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner, ajouter l'ail en chemise, les épices, et le thym. Ajouter le calvados et laisser évaporer quelques minutes avant d'ajouter le cidre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire 2h à 2h30 à feu très doux.