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Tripes à l'ancienne
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Par Paul T

Une plat d'antan.

Ingrédients

8 personnes
  • Tripes4 kg de tripes
  • Oignon4 oignons
  • Tomate4 boites de tomates en dés
  • Carotte4 carottes
  • Vin blanc2 verres de vin blanc
  • Piment2 piments
  • Pastis8 cl de pastis
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les tripes en petits morceaux, faites-les revenir dans une cocotte en fonte pendant une dizaine de minutes.

  2. 2

    Ajoutez les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et mélangez le tout.

  3. 3

    Incorporez les tomates en dés, le vin blanc, les piments. Assaisonnez.

  4. 4

    Laissez cuire doucement 5 heures.
    A la 4ème heure, ajoutez le pastis.
    Servez très chaud !

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