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Tripes au calvados
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Tripes au calvados - Photo par juliepeTripes au calvados - Photo par juliepe@ Juliepe
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Avatar de Julie76
Par Julie76

Tripes fondante et une sauce pleine de goût un délice.

Ingrédients

6 personnes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Bouillon1 l de bouillon
  • Clou de girofleClou de girofle
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Quatre épices4 quatre épices
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Calvados25 cl de calvados
  • Cidre brut50 cl de cidre brut
  • Poireau3 poireaux
  • Carotte3 carottes
  • Oignon2 oignons
  • Ail3 gousses d'ail
  • Tripes1,5 kg de tripes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre le four à préchauffer.
    Couper les poireaux et les carottes en rondelle, laver les.
    Haché un oignon et le second piqué le de clou de girofle .
    Couper les tripes en morceaux réguliers.

  2. 2

    Dans une grand plat possédant un couvercle tout deux allant au four.
    Mettre une couche d'oignon coupé, puis une couche de légume émincer et enfin une couche de tripes accompagnée de l'oignon piquer et de l'ail simplement dégermer.
    Continuer ainsi en finissant par une couche d'oignon.

  3. 3

    Ajouter les épices.
    Mouiller avec le bouillon mélanger avec le calvados et le cidre.
    Mettre à bouillir sur feu vif.

  4. 4

    Pendant ce temps confectionner le joint avec la farine et de l'eau froide que vous disposerai sur le plat. humidifier le plats et déposer le couvercle de manière à ce qu'il ferme hermétiquement.

  5. 5

    Enfourner et patienter !

Conseils

La préparation du joint de farine n'a pas était évidente à faire s'était une première pour moi mais j'y suis arriver un peu au pif et on fini par y arriver.

Commentaires

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