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Truffes à la crème
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Par Paul

Une recette simple à réaliser et pratique lorsqu'il nous reste des jaunes d'oeufs. 

Ingrédients

30 portions
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeCacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Sucre vanillé1 c. à c. de sucre vanillé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Crème fraîche100 g de crème fraîche
  • Chocolat200 g de chocolat

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une casserole, commencez par faire fondre sur feu doux le chocolat dans la crème fraiche avec la vanille et le sucre. 

  2. 2

    Donnez 2 ou 3 bouillons et hors du feu, ajoutez aussitôt les 2 jaunes qui épaississent la préparation.

  3. 3

    Laissez bien refroidir au frais et roulez les truffes en petites boules dans le cacao amer.

  4. 4

    Les truffes peuvent se garder quelques jours au frais. Vous pouvez également les congeler. Pour cela, roulez les à nouveau dans le cacao.

Conseils

Vous pouvez rajouter un peu de grand Marnier dans la 2ème étape de la recette. 

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