Truffes au chocolat et au sucre pétillant

Cassez le chocolat en carrés et le faites fondre au bain-marie. Versez la crème dans une casserole et la porter à ébullition.

Lorsque le chocolat est fondu, hors du feu, ajoutez la crème délicatement. Ajoutez le beurre ramolli et coupé en dès. Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Réservez. Avec une petite cuillère, formez des boules avec la préparation durcie, trempez dans la ganache. Laissez durcir. Au moment de servir saupoudrez de sucre pétillant.