Truffes chocolatées

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Lorsqu'il est fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux. Laisser fondre le tout en remuant. Ajouter du rhum, remuer.

Sortir la casserole du bain-marie et remuer de temps en temps pendant la durée de refroidissement, afin que le beurre ne remonte pas à la surface.
Quand le chocolat est bien refroidi mais pas trop dur, étaler sur un plan de travail du cacao amer.

Mettre du cacao sur les mains et à l'aide d'une petite cuillère, prélever des petites quantités de chocolat et les rouler dans le cacao. Conserver dans une boîte dans le bas du réfrigérateur.