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Truffes salées à la Fourme d'Ambert
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Truffes salées à la Fourme d'Ambert - Photo par La Fourme d'AmbertTruffes salées à la Fourme d'Ambert - Photo par La Fourme d'Ambert@ La Fourme d'Ambert
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Par La Fourme d'Ambert

Truffes salées à la Fourme d'Ambert au double coeur pruneau et orange amer" est une recette du blog Saveur Passion.
Cette recette a été primée dans la catégorie 'Entrée' au Championnat de France de recette 'Les Délices à la Fourme d'Ambert' " 2011

Ingrédients (4 personnes)

  • Armagnac5 cl d'Armagnac 
  • Cointreau5 cl de Cointreau 
  • QS pain d'épices
  • Sauce soja1 trait de sauce soja
  • Pruneau6/8 pruneaux (moins s'ils sont très gros)
  • Fourme d'Ambert120g de fourme d'Ambert
  • 1 petite bigarade (orange amère)
  • Beurre80g de beurre mou 

Préparation

  1. 1

    Dessécher le pain d'épices au four à 100°C si besoin, réduire en miettes.
    Faire chauffer l'Armagnac et pocher les pruneaux dedans à frémissement 15 minutes, laisser mariner une petite heure.
    Pour la pâte d'orange, confire l'orange amère dans le Cointreau, enlever les pépins et mixer avec un peu de sauce soja.

  2. 2

    Laisser le beurre et la Fourme d'Ambert à température ambiante et écraser ensemble à la fourchette. Bien mélanger pour obtenir un beurre de Fourme d'Ambert.

  3. 3

    Prélever un peu de pâte d'orange amère et l'enfermer dans un demi pruneau (1/2 cuillère à café environ). Enrober de Fourme d'Ambert et rouler dans la chapelure de pain d'épices. Réserver au frais et laisser à température ambiante 10 minutes avant dégustation.

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