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Truite au vermouth
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Avatar de Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes

Le vermouth, un peu délaissé, mais pourtant un parfum très agréable. Truites cuites au four.

Ingrédients (2 personnes)

  • Laurier1 feuille de laurier
  • Beurre60g de beurre
  • Thym1 branche de thym
  • Persildu persil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 verre de vermouth blanc
  • Pâte d'anchois1 c à c de pâte d'anchois
  • Oignon1 gros oignon
  • Zeste de citronle zeste d'un citron
  • Estragon1 c à café d'estragon
  • Ciboulettequelques brins de ciboulette
  • Truite2 truites

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Écraser le beurre avec les herbes, le zeste de citron et la pâte d'anchois.

  2. 2

    Utiliser un morceau de beurre pour graisser un plat.

  3. 3

    Couper l'oignon en rondelles et les mettre dans le plat avant d'y déposer les poissons.

  4. 4

    Saler et poivrer.

  5. 5

    Verser le vermouth, ajouter le thym et le laurier.

  6. 6

    Mettre dans le four chauffé à 180° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

  7. 7

    Ajouter le beurre d'anchois.

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