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Truite aux petits légumes sauce echalotte safranée
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C
Par Cojocano du blog Les petits plats dans les grands

Une recette light avec cuisson vapeur au Thermomix très gouteuse. De quoi se faire plaisir sans complexe.

Ingrédients

2 personnes
  • Truite1 truite grosse (ou 2 moyennes)
  • Jus de citron½ jus de citron
  • Pistil de safran1 grosse pincée de pistils de safran
  • Crème liquide légère10 cl de crème liquide légère
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs
  • Échalote2 échalotes
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • Carotte2 carottes
  • Courgette1 courgette (belles)
  • Pomme de terre3 pommes de terre
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Eau15 cl d'eau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les légumes en rondelles très fines avec un robot ou une mandoline.
    Placer les rondelles de courgette et de carotte dans le varoma, celles de pomme de terre dans le panier.
    Mettre la (ou les) truite sur le plateau du varoma.

  2. 2

    Éplucher les échalotes, les couper en 2 puis la placer dans le bol, mixer 5 sec vitesse 4
    Ajouter 1 c à soupe d'huile d'olive, fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
    Ajouter le vin blanc, l'eau, le jus du citron, le safran, le cube de bouillon, saler, poivrer.
    Fermer tout, placer le varoma et programmer 20 min, température varoma, vitesse 1.
    A la sonnerie, retirer le varoma et mettre de côté

    Dans le bol ajouter la maïzena délayée dans la crème et programmez 4 min, 80°, vitesse 4.


    Servir en nappant avec cette sauce.

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Bon appétit !

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