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Truite aux petits légumes sauce echalotte safranée
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C
Par Cojocano du blog Les petits plats dans les grands

Une recette light avec cuisson vapeur au thermomix très gouteuse. De quoi se faire plaisir sans complexes.

Ingrédients (2 personnes)

  • Jus de citronle jus d'un demi citron
  • 1 belle pincée de safran en pistil
  • Crème liquide10 cl de crème liquide (15%)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fécule de maïs1 c à café de maïzena
  • Échalote2 à 3 échalotes
  • Bouillon de légumes1 bouillon cube de légumes
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette1 belle courgette
  • Pomme de terre3 pommes de terre
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Eau15 cl d'eau
  • Truite1 grosse truite (ou 2 moyennes)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les légumes en rondelles très fines avec un robot ou une mandoline.
    Placer les rondelles de courgettes et de carotte dans le varoma, celles de pomme de terre dans le panier.
    Mettre la (ou les) truite sur le plateau du varoma.

  2. 2

    Éplucher les échalotes, les couper en 2 puis la placer dans le bol, mixer 5 sec vitesse 4
    Ajouter 1 c à soupe d'huile d'olive, fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
    Ajouter le vin blanc, l'eau, le jus du citron, le safran, le cube de bouillon, saler, poivrer.
    Fermer tout, placer le varoma et programmer 20 min, température varoma, vitesse 1.
    A la sonnerie, retirer le varoma et mettre de côté , Dans le bol ajouter la maïzena délayée dans la crème et programmez 4 min, 80°, vitesse 4.
    Servir en nappant avec cette sauce.

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