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Truite à l'ardennaise
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Par Ponpon

J'adore le poisson, et vous? Des truites, on peut les cuisiner comme on veut mais avant tout à l'Ardennaise, donc avec un peu de lard... Si vous n'aimez pas le lard, ce n'est pas grave, ne l'utilisez pas, la truite sera de toute façon très bonne!

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 truites arc-en-ciel (250g chacune)
  • AnethAneth
  • ThymThym
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre
  • Lard6 fines tranches de lard
  • Citron1 citron
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive

Sauce

  • Vin blanc1 dl de vin blanc
  • Échalote1 échalote
  • 2 dl de sauce américaine

Accompagnement

  • Pomme de terre4 pommes de terre à chair ferme En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Herbes de Provence1 c à s d'herbes de Provence
  • Fleur de selFleur de sel au piment d'Espelette
  • Ail2 gousses d'ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer l'accompagnement de pommes de terre au four

    Peler les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur ou en 6 si elles sont grosses. Les déposer dans un plat allant au four. Verser l'huile, parsemer d'herbes de Provence, de fleur de sel et mélanger. Ajouter les gousses d'ail en chemise, écrasées et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15min.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparer les truites

    Enlever l'emballage des truites et les rincer. Garnir l'intérieur de chaque truite de rondelles de citron, aneth, fleur de sel, poivre, thym.

  3. 3

    Larder

    Envelopper chaque truite de 3 tranches de lard. Les déposer dans le plat de pommes de terre et poursuivre la cuisson 15, 20min.

  4. 4

    Pendant ce temps, préparer la sauce

    Dans un poêlon, faire bouillir le vin avec l'échalote émincée jusqu'à ce qu'il reste 2 c à s de liquide. Ajouter la sauce américaine, mélanger et stopper avant ébullition. Présenter sur chaque assiette, une truite, des pommes de terre cuites au four, du chou-fleur (ou un autre légume!) et la sauce dans un saucier.

  5. 5

    Régalez-vous

    Régalez-vous

Conseils

NB: Vous pouvez aussi présenter les truites avec des frites et une salade. Pour la sauce, si vous n'avez pas de sauce américaine, il suffit d'ajouter du bouillon de poisson au liquide réduit. La cuisson de la truite dépendra de sa taille!

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