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Truites au maroilles
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Truites au maroilles - Photo par Maroilles FauquetTruites au maroilles - Photo par Maroilles Fauquet@ Maroilles Fauquet
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Par Fauquet

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Ingrédients (4 personnes)

  • 100g de crème de Maroilles Fauquet
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche50g de crème fraîche
  • Beurre60g de beurre
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Fumet de poisson10 cl de fumet de poisson
  • Truite4 truites

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Après avoir vidé et nettoyé les truites, les placer dans un plat à gratin, les arroser du vin, du fumet de poisson et d'un peu de beurre fondu. Saler, poivrer.

  2. 2

    Faire cuire au four, couvert d'un papier aluminium pendant 15 min.

  3. 3

    Dans une casserole à feu doux, réduire de moitié de jus de cuisson des truites, ajouter la crème fraîche et la crème de Maroilles Fauquet. Mixer et tenir au chaud.

  4. 4

    Retirer la peau des truites, et les arroser d'un peu de sauce. Repasser au four quelques minutes.

Conseils

Parole de chef : 'Accompagnez les truites de jolies tagliatelles,de courgette, carotte, céleri...'

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