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Tuiles flambées "façon flammekuche"
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Par Philou - Un Cuisinier chez vous

La célèbre flambée alsacienne version 'apéro'.

Ingrédients

Pour la pâte

  • Crème épaisse100g de crème épaisse
  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50g de beurre fondu
  • Blanc d’oeuf100g de blanc d'œuf (soit 3 œufs)
  • Noix de muscadeMuscade
  • Sel ou sel finSel

Pour la garniture

  • 100g de lard très finement coupé
  • Saumon fumé100g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 gros oignon doux très finement ciselé
  • PoivrePoivre

Préparation

  1. 1

    Dans un saladier, verser la crème épaisse et bien mélanger à la farine. Délayer avec le beurre fondu (versé en deux fois) et bien amalgamer.
    Fouetter en ajoutant les blancs d'oeuf également en deux fois.
    Assaisonner.

  2. 2

    Etaler à l'aide d'une petite spatule coudée ou le dos d'une cuillère un peu de pâte sur une plaque à pâtisserie revêtue d'un silpat.
    Saupoudrer d'un peu d'oignon et de lard pour une moitié et d'oignon et de saumon fumé pour l'autre moitié

  3. 3

    Enfourner à 150°C pendant 15 min.

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