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Tulipe d'espuma avocat
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Tulipe d'espuma avocat - maniacUTulipe d'espuma avocat - maniacU@ ManiacU
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E
Par Elsa

Une mise en bouche réalisée avec des ingrédients simples !

Ingrédients

6 personnes
  • Rillette de saumonRillette de saumon
  • BiscuitBiscuit
  • BrikFeuille de brik
  • Gélatine1,5 feuille de gélatine
  • Jus de citron25 ml de jus de citron
  • Fromage blanc1 fromage blanc
  • Avocat3 avocats

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faire tremper la gélatine dans l'eau Froide.
    Récupérer la chair des avocats et la mixer avec le Fjord.

  2. 2


    Faire chauffer le jus de citron et y mettre la gélatine afin de la "dissoudre", et la rajouter au mélange Avocats-Fjord.

  3. 3


    Saler et selon votre goût y ajouter un peu de sucre.
    Verser dans le siphon, mettre une cartouche de gaz (pour siphon de 0.5l)

  4. 4


    Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures en position horizontale.
    Prendre une feuille de briques et la découper en carrés d'env 5cms de cotés si vous utilisez comme moi des moules demarles mini cylindres.

  5. 5


    Beurrez les carrés de feuilles de bricks et en Garnir les moules Demarles.
    Faire cuire les feuilles env.7min dans un four à 140°.

  6. 6


    Garnir les "tulipes" de feuilles de bricks de rillettes de saumon ou de crevettes grises, et mettre l'espumas d'avocat par dessus.

  7. 7


    J'ai émietté des "crackers" salés type TUC, et j'en ai recouvert l'espumas : c'est super bon, salé et ça fait effet "crumble".

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