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Tulipes d'endives au haddock
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Par Perle du Nord

Dégustez ces bouchées en apéritif ou en entrée.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 Endives spéciales Salade Perle du Nord
  • 160g de riz rond spécial sushis
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais5 cl de vinaigre de riz
  • Sucre20 g de sucre
  • Eau10 cl d'eau
  • Filet de haddock2 filets de haddock
  • Oeufs de saumon100g d'œufs de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez le riz à l’eau froide dans une passoire, jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit bien claire. Laissez égoutter pendant 20 min. Dans une casserole, faites bouillir l’eau, ajoutez-y le sel, le vinaigre de riz et le sucre, puis plongez-y le riz pendant 12 min. Égouttez puis réservez.

     

  2. 2

    Effeuillez les Endives spéciales Salade. Coupez chaque feuille en 2 ou 3 pour obtenir des morceaux d’environ 4 cm de haut. Disposez les feuilles d’endive dans un emporte-pièce, sur le contour. Mettez le riz à l’intérieur de celui-ci jusqu’aux ¾.

    Émincez le haddock. 

     

  3. 3

    Creusez le riz en son centre et ajoutez-y quelques morceaux de haddock. Déposez quelques œufs de saumon sur le dessus. 

     

    Réservez au frais pendant 10 min. Vous pouvez servir !

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