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Un ensemble Courgettes, cabillaud rehaussé d'ailloli
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4.7 / 5 3 avis
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Un ensemble Courgettes, cabillaud rehaussé d'ailloli - Photo par findvUn ensemble Courgettes, cabillaud rehaussé d'ailloli - Photo par findv @ Findv
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Par Henriette Cubilier

La sauce ailloli accompagne, poissons, cuisine du sud, et aussi, par pure gourmandise, sur des petits croûtons grillés.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'œuf
  • Ingrédients de l'ailloli
  • Ail 5 gousses d'ail dégermées
  • Sel ou sel fin Du sel
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne Poivre de Cayenne
  • Citron Quelques gouttes de citron
  • Huile d'olive De l'huile d'olives
  • Beurre 20g beurre
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Filet de cabillaud 300g de filet de cabillaud
  • Oeuf 3 œufs
  • Fécule de maïs 1 c à s Maïzena
  • Huile d'olive 1 c à c d'huile d'olives
  • Échalote 1 échalote
  • Ciboulette 1 c à s de ciboulette ciselée
  • Courgette 400g de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire cuire les filets de cabillaud dans un coût bouillon de poisson 10 mn.

  2. 2

    Les courgettes, cuisson à la vapeur 15 mn.

  3. 3

    Mixer les courgettes et le cabillaud.

  4. 4

    Dans un saladier, battre les œufs entiers et la cuillère de Maïzena. Ajouter, les courgettes et le cabillaud. Rectifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette. Verser le tout dans un moule à cake beurré et mettre au four, au bain-marie, pendant 40 mn à th. 5. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (qui doit ressortir lisse).

  5. 5

    Laisser refroidir au réfrigérateur 3h ( 180 mn) puis, démouler et servir avec la petite sauce d'ailloli pour assaisonner le tout. Rien ne manque pour se régaler

  6. 6

    Pour réussir cet ailloli il est important de s'assurer que tous les ingrédients soient à la même température avant de les mélanger. Les sortir du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.

Conseils

L"astuce : à la fin, incorporer une cuillère à café d'eau tiède à votre sauce aïoli, cela empêchera votre aïoli de se décomposer

Commentaires

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