Un fondant au Chocolat sur son lit de Crème Anglaise ...

1. Préchauffez le four à 260°C
2. Faites fondre au bain marie (un saladier sur une casserole pleine d'eau bouillante) le
chocolat et le beurre en remuant régulièrement pour former une pâte onctueuse
3. Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, le sucre puis la farine (tamisée de préférence)
4. Ajoutez le chocolat, le Nutella et le beurre fondu en mélangeant avec une maryse
5. Beurrez et farinez (très peu de farine) les 4 ramequins
6. Versez y 1/3 de la préparation dans les ramequins et déposez au centre 2 carrés de
chocolat au centre de chacun
7. Puis recouvrez les du reste de la préparation
8. Mettre au four à 220°C pendant 11 minutes maximum.
9. Dégustez chaud ou tiède.

Crème anglaise :
1. Portez à ébullition dans une casserole 25 cl de lait et 25 cl de crème liquide (ou 50 cl de lait
simplement) avec 2 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille fendue)
2. Laissez infuser 3 minutes
3. Mélangez intimement dans un saladier 4 jaunes d'oeufs et 70 g de sucre jusqu'à l'obtention
d'une crème mousseuse
4. Versez progressivement le lait sur la préparation aux oeufs en mélangeant à la cuillère en
bois
5. Faites épaissir le mélange sur le feu doux toujours en remuant, sans faire bouillir
6. La crème est prête lorsque le mélange nappe la cuillère