Connexion

Un kouglof pour le brunch du dimanche

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (4 votes)
Photo par : clairemA9

Une brioche alsacienne moelleuse, parfumée avec les raisins macérés, gourmande et généreuse.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 80g de raisins secs
  • 10 cl de kirsch (ou de rhum)
  • Des amandes entières
  • Sucre glace
  • 170g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 400g de farine
  • 60g de sucre en poudre
  • 8g de sel fin
  • 15 cl de lait
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Faire tiédir le lait et délayer la levure dans le lait tiède.

  2. Étape 2 :

    Faire tremper les raisins dans l'alcool.

  3. Étape 3 :

    Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, et le sel. Verser le lait avec la levure, et commencer à pétrir la pâte. (Si vous avez un robot pâtissier, utiliser le crochet à pâte à faible vitesse). Ajouter les 3 oeufs, continuer de pétrir. Couper le beurre en petits dés, et l'incorporer en 3 fois à la pâte, en mélangeant à chaque ajout. Continuer de mélanger pendant 5 minutes.

  4. Étape 4 :

    Déposer un torchon sur le saladier, et laisser lever pendant 1heure. La pâte doit avoir doublée de volume.

  5. Étape 5 :

    Egoutter les raisins, et les incorporer à la pâte, à l'aide d'une cuillère en bois. Beurrer le moule à Kouglof, déposer une amande entière dans chaque rainure au fond du moule. Verser la pâte, recouvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut du moule (environ 1h).

  6. Étape 6 :

    Préchauffer le four à 145°C, et enfourner 45 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille avant dégustation !

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez faire cette recette en 2 temps, la veille pour le lendemain. Garder la pâte au réfrigérateur après l'avoir mise dans le moule. Vous réaliserez la deuxième levée le lendemain matin avant de le cuire. Pour accélérez la levée, vous pouvez mettre votre kouglof au four à 30°C pendant 40 minutes.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires