Un bon repas familiale, super bon en hiver !
Ingrédients
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½ c. à c. de gingembre (en poudre)
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1 c. à c. de cumin
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25 cl de bouillon de boeuf
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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½ bouquet de coriandre
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2 c. à s. d'huile d'olive
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½ jus de citron
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500 g de flageolets
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4 oignons
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2 gousses d'ail
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Citron confit
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800 g de veau
Préparation
- 1
Coupez la viande en gros cubes. Épluchez et émincez les oignons et la gousse d'ail. Coupez les citrons confits en quartiers et retirez la pulpe pour ne conserver que la peau des citrons. Émincez finement la peau des citrons confits.
- 2
Dans une cocotte mettez l'huile à chauffer Faites dorer la viande de tous côtés. Retirez-la du faitout et ajoutez les oignons, laissez-les blondir cinq minutes sur feu moyen et ajoutez l'ail. Laissez-les revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez le cumin et le gingembre, poivrez et mélangez pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la viande et laissez cuire 5 minutes.
Versez le bouillon de boeuf et 75 cl d'eau. Ajoutez les flageolets égouttés, portez à ébullition puis baissez le feu pour faire mijoter à petite ébullition, à mi-couvert, pendant 40 minutes. - 3
Au bout de ces 40 minutes, ajoutez les citrons confits et le jus du demi-citron et parsemez de coriandre hachée . Laissez mijoter encore 20-25 minutes. Servez. Bon appétit
Conseils
On peut ajouter 2 carottes et deux pommes de terre.
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