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Veau parfumé aux herbes et au gingembre
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Avatar de Mamina du blog Et si c'était bon...
Par Mamina du blog Et si c'était bon...

Du veau un peu relevé, vite cuit... pour réconcilier les testeurs avec le veau et le gingembre.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail2 gousses d'ail émincées finement
  • GingembreGingembre râpé (selon le goût)
  • Persil plat1 gros bouquet de persil plat
  • Basilic1 beau bouquet de basilic
  • Oignon nouveau ou Cébette4 petits oignons nouveaux
  • Veau600g de longe de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tailler le veau dans le sens des fibres en aiguillettes longues comme un doigt.

  2. 2

    Ciseler finement le persil plat et déchirer le basilic. Réserver.
    Peler les oignons et les émincer très finement.

  3. 3

    A la poêle, faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils caramélisent un peu, ajouter l'ail et cuire une minute supplémentaire.
    Ater les oignons et réserver.

  4. 4

    Dans la même poêle, à feu très vif, saisir la viande en veillant à ce qu'elle reste un peu rose à l'intérieur.

  5. 5

    Saler et râper le gingembre frais (à volonté). Cuire quelques secondes, débarrasser et réserver.
    Toujours dans la même poêle, ajouter les herbes et les cuire une minute.

  6. 6

    Remettre la viande et les oignons, réchauffer une minute ou deux en remuant une dernière fois.
    Ajuster l'assaisonnement.
    Servir très chaud.

Conseils

Cuire très brièvement est le secret du moelleux de la viande qui repose le temps de terminer la recette.

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