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Veau sauce financière

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Photo par : dimegln

Du veau et sa délicieuse sauce à la financière ravira tous vos convives.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1.5 kg de viande de veau et d'abats en morceaux
  • 600 g de champignons de Paris
  • 2 petites carottes
  • 3 oignons
  • 3 c à soupe de concentré de tomate
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 1 bouquet garni
  • Huile d'olive
  • Eau
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Épluchez et émincez les oignons.
    Lavez et émincez en fines rondelles les champignons de Paris.
    Lavez et épluchez les carottes en fines rondelles.

  2. Étape 2 :

    Faites revenir les oignons dans une cocotte avec un filet d'huile.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez les morceaux de viande pour les saisir.
    Ajoutez les champignons et les carottes.
    Faites cuire 5 min.

  4. Étape 4 :

    Salez et poivrez.
    Ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomate et l'eau pour recouvrir la viande.
    Laissez mijoter 20 min à feu moyen.

  5. Étape 5 :

    Réservez la viande au chaud et conservez le bouillon.

  6. Étape 6 :

    Dans un faitout ou une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine.
    Mélangez sur feu doux et ajoutez petit à petit le bouillon de cuisson.
    Remuez et ajoutez la crème fraîche.
    Laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu doux.

  7. Étape 7 :

    Servez la viande et sa sauce financière dans des assiettes de service.
    Bon appétit !

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Commentaires

Je pense que le temp de mijotage est insuffisant il faudrais encore 20 min suplementaire pour un resultat fondant

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