Une entrée simple, à la portée de tous et qui sort de l'ordinaire.
Ingrédients (2 personnes)
- 2 bols de haricots blancs surgelés (picard) ou ½ boite
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½ cube de bouillon
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1 petit oignon
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1 carotte
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Sel
Pour l'accompagnement
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100 ml de crème fraîche liquide
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80g de foie gras cuit
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1 boudin blanc
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1 c à c de beurre
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1 pincée de piment d'Espelette
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Poivre
Préparation
- 1
Dans une casserole, verser ½ l d'eau, ajouter l'oignon émincé, les haricots, la carotte coupée en rondelles, le bouillon, le sel et le poivre. Cuire le temps indiqué sur le paquet de haricots (ou 20 min).
- 2
Pendant ce temps, couper le boudin en rondelles et le faire dorer dans le beurre chaud. Piquer sur une mini brochette et garder au chaud. Mixer finement les légumes. Verser dans des tasses.
- 3
Mixer la crème et le foie gras avec un mixer plongeant pour créer une écume. Déposer une cuillère de crème sur le velours, saupoudrer du piment, et placer la brochette. Servir tout de suite.
Conseils
Pour cette recette, j'ai utilisé du bloc de foie gras en conserve à un prix tout à fait raisonnable.
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