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Velouté au foie gras
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3.7 / 5 (10 notes)
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Avatar de Communauté 750gPar Communauté 750g

Potage de légumes dans lequel cuit du foie gras cru pendant 20', mixer et servir en verrine

Ingrédients (6 personnes)

  • Foie gras cru300 gr de foie gras cru
  • Bouillon de volaille60 cl de bouillon de volaille
  • 6 carottes en dés
  • Échalote6 échalotes émincées
  • Huile10 cl d'huile

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer finement carottes et échalotes. Faire revenir 5' dans huile. Ajouter bouillon et bloc de foie gras désénervé. Laisser mijoter 20'.

  2. 2

    Mixer et servir. Accompagner d'un toast brioché et tartiné de foie gras cuit. Décorer suivant inspiration.

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